新华财经上海2月25日电(记者胡洁菲)“新冠“肺炎疫情对餐饮行业的影响持续受到关注。2月12日,中国烹饪协会发布报告称,春节期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上,此次疫情对餐饮行业影响可能会数倍于“非典”。对此,多位餐饮界人士称,官方出台的多项救助措施加上行业积极展开的”自救“行动,将有助于减轻疫情带来的负面影响,但能否顺利渡过难关还要取决于疫情持续时间。
餐饮行业积极展开"自救"
随着疫情不断发展,餐饮界人士对疫情带来的负面影响也有了更统一的认识。近日,多家餐饮品牌喊出“不等不靠”的口号,积极申请银行借贷、调整经营策略,展开多项“自救”措施。
2月8日,老乡鸡餐饮董事长束从轩手撕员工“不要工资”的联名信的视频在网上广泛流传,视频中他表示“我就算是卖车卖房,也要千方百计地确保16328名员工有饭吃、有班上”。
此举不仅在公司内部极大鼓舞了员工士气,也引起了资本层面的注意。据悉,本月中旬,已有多家银行主动联系其表示愿提供贷款。预计,老乡鸡可获授信数亿元。
此外,老乡鸡也积极开展复店工作,在制定严格防控措施的情况下,有序开展堂食和外卖业务。据束从轩介绍,目前老乡鸡正以每天新增十多家开店的速度逐步恢复经营。
相较而言,由于成立以来基本采取春节不营业的模式,付小姐在成都的创始人张维国表示,付小姐在成都较同规模的品牌受到的冲击相对较小。
据悉,目前付小姐在成都共有45家直营门店,其中43家在中国大陆,2家在加拿大的温哥华和多伦多。”这次疫情发生后,我们第一时间在温哥华做市场调研,发现只有中餐店受到影响“,张维国介绍,在此情况下,他及时联系当地的疾控中心等机构进行科普和宣传,大约三天后,店里堂食的客人就恢复了相当比例。
此外,包括望湘园、阿甘锅盔、望湘园等在内的餐饮品牌均表示,正积极加大线上社群运营,拓展线上外卖和商品售卖服务。
除了餐饮品牌自救,各类餐饮平台也发布多项帮扶措施。如美团启动七项商户帮扶举措,包括3.5亿专项扶持基金、不少于100亿的优惠利率小微贷款等金融服务等;饿了么陆续推出包括佣金减免、金融支持、外卖急速上线等在内的“五大决定”,为代理商提供全方位的保障。
分析称对行业最终影响取决于疫情持续时长
对于疫情对餐饮行业的最终影响,多位业内人士均表示,疫情的确让行业“元气大伤”,不过危中有机,如果疫情能于3月底结束,行业可能会较快迎来复苏。
徐记海鲜创始人徐国华表示,疫情对门店营收的确带来了较大压力,但乐观估计,如果疫情不再有进一步蔓延,那么损失总体仍可控。在他看来,当务之急是上下一心尽快结束疫情,提振消费信心。
据悉,目前徐记海鲜在长沙的外卖已经恢复到疫情前水平,部分门店外卖还实现了较大幅度增长。“我们原计划在2020年将门店扩展到北京、上海、深圳等一线城市,更进一步‘出海’到新加坡等国家,目前脚步有所放缓,但大方向不会变。”
呷哺呷哺餐饮管理有限公司常务副总裁赵怡也表示,疫情会对企业经营有一定影响,但不会过多打乱企业正常步伐。“2019年以来,我们旗下的呷哺呷哺火锅坚持开有品质的店,不进行大规模扩张,疫情后也会如此;目前旗下的凑凑火锅正处于扩张阶段,也不会因为疫情刻意放缓开新店的步伐。”
贝恩公司大中华区总裁、全球董事会成员韩微文指出,SARS期间,国内住宿餐饮业以及金融业均下跌达到3.6%。短期来看,此次疫情期间,由于总体消费需求的减少,与消费有关的行业如传统零售、餐饮等等行业都将呈现较大幅度的下滑,但疫情结束后,住宿、餐饮、交通运输业有望快速复苏。
特劳特(中国)管理合伙人李湘群认为,危险之中多有机遇。“目前,疫情已经得到一定控制,企业陆续复工复产,社会消费正在逐步上升。同时,餐饮外卖的业务已开始反弹,疫情一旦结束,消费者就餐需求会有报复性增长。从长期来看,中国餐饮行业依然蕴藏了巨大的潜力。”
他表示,在餐饮的各个细分领域,如正餐、快餐、简餐等,那些能够获得用户首选的头部品牌,都在这次疫情中凸显了竞争力。疫情期消费者最为关注安全和健康,会更加信任和首选头部品牌,这一趋势将延续下去,成为一种长期的消费趋势,整个餐饮行业将加速向大品牌和大企业集中。(完)