忠州豆腐乳喜获2021中国特色旅游商品大赛银奖

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9月3日,2021中国特色旅游商品大赛评选结果揭晓,忠县选送的石宝寨牌忠州豆腐乳礼盒斩获银奖。

本次大赛共收到全国29个省市自治区和新疆生产建设兵团选送的8万多件作品,经对地域性、品牌性、实用性、创新性、市场性、工艺性、示范性等维度综合评审,最终决出了100个金奖,200个银奖和200个铜奖。

小腐乳荣誉多

忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来一直旺盛不衰。其至今所用菌种仍为清雍正十二年启用的霉房分离而得,酶系多样性和分解力为全国独有。近百年来,忠州豆腐乳屡获殊荣,2010年,忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录;2011年,荣获中华老字号;2012年,被批准为国家地理标志保护产品。

忠州豆腐乳传统制作工序依然繁复而严谨。需前后经历选豆、泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、压榨成型、切块、前期发酵(接种、菌丝生长培养)、后期发酵(腌制、灌酒)、成品等十余道工序。以上10余道工序,都在忠州腐乳传统制作技艺展厅内,得以完整地展示。

小腐乳花样多

除了被薇娅4分钟卖出2万瓶的经典香辣味,忠州豆腐乳还有白方、白菜,以及专门针对特殊人群生产的儿童腐乳、孕妇腐乳和开胃腐乳等多种味道,在忠州腐乳酿造厂内的展示区,不仅可以见到最完整的腐乳类型,还可以品尝到多种口味的豆腐乳,有机会去尝尝,总能挑到你最喜欢的一款。

除了本次获奖的忠州豆腐乳礼盒装,市民最常见的玻璃瓶、陶瓷罐,为适应网购的需要,忠州豆腐乳的包装也进行了改良,特别设计的真空盒和果冻盒既减轻了重量,又密封严实,成为网上热销产品。除了真空和果冻盒,忠州豆腐乳也有“一瓶酒”“一条烟”的经典包装,还有不同口味组合装、不同造型的礼盒装等等,在忠州腐乳酿造厂内的展示区都可以参观购买。

近年来,忠州腐乳公司将腐乳制造与旅游相结合,打造并不断完善忠州豆腐乳传统工艺展示体验中心,游客可以到忠州豆腐乳·天下第一磨景区吃豆腐宴;看传统文化表演;参观豆腐乳生产的工艺流程;感受忠州腐乳文化的千年底蕴;还能购买到不同味道、不同包装的豆腐乳。(王开云)


编辑:赵鼎

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